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Salumi misti Toscani della macelleria di Scarpaccia, Pecorino toscano e mostarde,
Crostini misti, Coccoli, Peperoni cruschi e Frittatina

Prosciutto crudo, Sbriciolona, Soprassata e Salame

Formaggi Toscani freschi e stagionati con le sue mostarde

Melanzane fritte “come la tradizione vuole”, Formaggio vegano, pomodoro del Piennolo e basilico

Carne di manzo (Scottona polacca) con spuma di Caciocavallo, Tartufo nero e capperi

Cuore di Baccalà mantecato su crema di finocchi e polvere di peperone Crusco

Cubetti di Ricciola all’olio nuovo con composta di cipolla e Lime su “salsa tiradito”

Scampi, Gambero rosso, Tonno e Salmone in due consistenze, Acciughe del Cantabrico
e composta di cipolla

Vellutata di patate all’Aneto, Cozze sgusciate con la sua salsa e cubetti di pane croccante

Crema di zucca e funghi Porcini .

Ribollita, tipical Florentine soup

Pasta fresca fatta in casa con burro, Ricci di mare, Bottarga e Lime

Spaghetti del pastificio Mancini in Bisque di Gamberi, crudo di Gambero rosso di Mazara e
stracciatella Pugliese

Pasta secca del pastificio Mancini al sugo di Astice fresco e pomodorino rosso del Piennolo

Riso Carnaroli mantecato con crema di broccoli, salsiccia Toscana, Caciocavallo
e crispy di cipolla croccante

Cappellotto di pasta fresca ripieno di ragù d'Anatra sul suo sugo e spuma di Parmigiano

Paccheri Pastificio Mancini in salsa ai tre pomodori e cacio ricotta

Spadellata di cozze e vongole, scampi, gamberi, polpo e baccalà in salsa di pomodorini
del piennolo e crostini di pane croccante

Filetto di Ricciola su crema di fagioli cannellini e spinaciotto

Filetto di Salmone in crosta di pane su crema di Porro, spinaciotto e Gelè di limone

Filetto di manzo Scottona rosolato al burro con pane croccante, Foie gras e spinaciotto

Petto d’Anatra cotto a bassa temperatura con salsa ai Frutti di bosco, cipollotto arrosto,
spinaciotto e maionese al rosmarino

Costoline di Agnello da latte impanate e fritte con caponatina di verdure e salsa all’aglio